Лимонные маффины с голубикой - это великолепное сочетание кислого лимона и сладкой голубики. Вот простой рецепт, по которому вы сможете их приготовить.
Ингредиенты:
Для маффинов:
- 200 г муки
- 150 г сахара
- 1 ст.л. разрыхлителя
- Щепотка соли
- 2 больших яйца
- 120 мл молока
- 120 мл растительного масла (без запаха)
- Сок и цедра одного крупного лимона
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 150 г свежей или замороженной голубики (если используете замороженную, не размораживайте)
Для глазури (по желанию):
- 100 г сахарной пудры
- 2-3 ст.л. лимонного сока
Инструкции:
-
Подготовка:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Подготовьте форму для маффинов, вставив бумажные капсулы или смазав форму маслом.
-
Смешивание сухих ингредиентов:
- В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.
-
Смешивание влажных ингредиентов:
- В другой миске взбейте яйца, затем добавьте молоко, растительное масло, сок и цедру лимона, ванильный экстракт. Хорошо перемешайте.
-
Соединение ингредиентов:
- Постепенно добавляйте влажные ингредиенты к сухим, аккуратно перемешивая до однородности (не перемешивайте слишком долго).
- Осторожно вмешайте голубику в тесто, стараясь не повредить ягоды.
-
Выпекание:
- Разлейте тесто по формочкам, заполняя их примерно на 2/3.
- Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 20-25 минут, или до тех пор, пока маффины не станут золотистыми и не пройдут тест на сухую зубочистку.
-
Охлаждение и глазурь (по желанию):
- Дайте маффинам немного остыть в форме, затем переложите их на решетку для полного остывания.
- Для глазури смешайте сахарную пудру с лимонным соком до получения гладкой консистенции.
- Полейте глазурью остывшие маффины.
Советы:
- Для более насыщенного лимонного вкуса можно добавить немного лимонного экстракта.
- Если хотите, чтобы голубика не оседала на дно маффинов, обваляйте ягоды в небольшом количестве муки перед добавлением в тесто.
Приятного аппетита!
